●○こく〜ん日記○●

今日も温かかったですね。
帰りに買い物していたのですが、
空気がじと〜っと重くて、むしろ、
蒸し暑いくらいでした。

案の定、その後しばらくしたら、
雨が降り出しました。
明日は雨になりそうですねぇ。
ひどくないといいんですけど。

さて。
今日は、前からお願いしていた粉が届きました。
ワッフルの新しい粉です。

いつも届けていただいている粉屋さんから、
新しい粉をサンプルで頂いていて、
先週はそれを試作していたのです。
新しい粉の方がよりさっくりと仕上がり、
前の粉よりも冷めてもおいしいようでしたので、
この機会に切り替えてみることにしました。
たぶん、来週末辺りからの切り替えになると思います。

前と大きくは変わりませんが、
よりさっくりもっちり、という食感になります。
もし、何かお気付きになりましたら、
ご意見下さいませ〜。

今日は温かかったですね。
あれ？それとも、コレが秋の気温なんでしょうか？
なんだか、しばらくずっと寒い日が続いていたから、
どのくらいが正しい気温なのかわからなくなってしまいますね〜。

今日、先週よりも温かかったせいで、
今月のティーセットの見本がたいへんなことになってしまいました。

ベイクドチーズケーキの横にティーゼリーを添えてあるのですが、
見本も、本物のゼリーを添えていたんです。
夏の間は絶対に溶けてしまうので、
本物を飾るのは無理なのです。
だから、見本用に寒天で作ったりするのですが、
先週はゼリーのままで大丈夫だったんです。
乾燥してちょっとずつ小さくなっていくのですが、
形はあまり崩れませんでした。
さすがに涼しくなってきたから、
ゼリーのままで大丈夫みたいだね〜なんて話していたのです。

ところが、今日は朝、新しいゼリーを飾って出したら…。
夜にはゼリーがでろ〜っとした形になっていました。。。
ちょっと情けない格好でした。

やっぱり寒天で作るかどうか悩み中です。
明日もまた温かいようですが、
週の後半はまた気温が下がりそうですし、
大丈夫かなーと。。。
とりあえずは様子見です。

今日は、ケーキが良く出た一日でした。
もちろん、ワッフルも良く出たのですが、
今月の限定ケーキも、通常メニューのケーキも、
店内メニューでも出ましたし、テイクアウトもたくさん入って、
あっという間にショーケースが淋しくなってしまって、
予定外の仕込みでバタバタしました。
週明けもケーキの仕込みで忙しくなりそうです。

テイクアウトのケーキは、
お召し上がりになる時を見られないので、
ちょっと心配になったりします。

つい、箱に詰めて、ふたを閉める時に、
心の中でケーキに向かって、
「おいしく食べられるんだよ」と
声をかけてしまいます（笑）

お買い上げ頂いたケーキ、
おいしくお召し上がり頂けてますでしょうか。

次にご来店下さった時に、
感想などお伝え下さると、
とてもうれしいです。

昨日は、喉が痛い〜と書きましたが、
もうだいぶ治りまして、声もちゃんと出るようになりました。
やっぱり早めの対処が重要ですね。

さて。
１１月のティーセットが始まって数日立ちますが、
とても好評です。
中には、「レギュラーメニューにして欲しい」といってくださる方も
幾人かいらしたりして、うれしい限りです。

セットの紅茶は、今回、「アールグレイ」と
「セレブレーション」と２種類ご用意しましたが、
今のところは、どちらも同じくらいの数、注文されています。

アールグレイを入れて作ったチーズケーキなので、
もちろん、アールグレイ紅茶はすんなり合うのですが、
実は「セレブレーション」とのセットもぜひ１度は
お召し上がり頂きたい組み合わせです。
たぶん、こちらの方が「こく〜んｊ」らしいお味の組み合わせかな、と思います。

「セレブレーション」は、今年、発売になったばかりの新しいブレンドで、
ライムとマスカットとバニラの甘い香りの紅茶です。
しっかりとしたベースの紅茶が、その華やかな香りに負けず、
ホットでもアイスでもおいしい、とても飲みやすいブレンドになっています。
特に甘いものとの相性がいいブレンドティーで、
今回のさっぱりしたベイクドチーズケーキともよく合います。

文章だけでは、ちょっとお伝え出来ないですね。。。
合うのか合わないのか、想像するのが難しい味の組み合わせは、
とにかく一口お召し上がり頂くと、話は簡単です。
「百聞は一見にしかず」なんていいますけど、
「百聞は一口にしかず」なんて言い換えてみましょうか（笑）
ぜひ、一度、お試し下さいませ。

さらに、アールグレイと飲み比べて頂くと
それぞれに味が変わって面白いかと思います。

お二人でいらした際には、ぜひお茶を変えて、
飲み比べたりしてみてください。
そこまで楽しんで頂ければ、作り手として
何よりの喜びです♪

ココのところの寒さで、
つい油断したら、ちょっと風邪を引いてしまいました。

体調自体はたいしたことではないのですが、
今日は朝起きたら最初声が出なくてびっくりしました。
私は風邪はのどから来るんですよね。
そして、必ず声の低音部分が出なくなるのです。
今日は妙に高い声でしゃべっていました。
不思議と高音部は出るんですよね〜。

でも、風邪薬を飲んで養生していたら、
午後には、だいぶ喉の痛みも治まり、
声も元に戻りました。
この調子で、明日には全快する、はずです。
がんばります。

室内が乾燥してきたので、
気をつけないといけませんね。
そろそろ加湿器の出番かなぁと思っています。

そう。以前ご紹介した、黄色いたまねぎのような形の加湿器です。
夏の間は切っていましたが、
もうそろそろ働いてもらうようになりそうです。

インフルエンザも流行っていますからね。
うがい手洗いを心がけ、
温かくして、早く体調を治したいと思います。
皆さまもどうぞお気をつけて〜。

今日は綺麗な青空でしたね〜。
久しぶりにちょっと気温も上がって、
ほっとしました。
昨夜の様子だと、このまま、冬が来るのかと
思いましたものね（笑）
もう少し、秋の風情も楽しみたいものです。

さて。
今、こく〜んには、こんなお花が飾られています。
生花です。



これは、ハロウィンの日に来て下さった方が、
「ハロウィンをイメージして作ってもらったから」
と言って、下さった花束です。
黄色とオレンジにアクセントに紫が入った、
とても素敵な花束です。

実は、ハロウィンのカラーって、
こく〜んのテーマカラーとぴったりなのです。
というわけで、ハロウィンが過ぎた今でも、
お店に違和感なくマッチして、素敵です。
やっぱり生のお花があるととても華やかになって、
いいものですよね〜。
ありがとうございました♪

今週中はもつと思います。
お店にいらした時にはぜひご覧になって、
和んで下さいね〜♪

今日は祝日・文化の日でしたね。

祝日だと、普段いらっしゃらないお客さまが、
いらして下さるので、いつもとは違う感じで、
また楽しいのです。
遠方からいらしてくださる方もいたりして、
土曜日の営業とも違うお客さまが多いです。

今日のように、連休ではない祝日は、
だいたい、のんびりしたペースで
１日おだやか〜に流れていきます。

お父さんと小さな男の子、という組み合わせで
いらっしゃるのもお休みの日ならではですね。


ところで、ご案内がひとつ。
先日、このブログでご案内した「デジマガ」のお話です。
マツモトキヨシさんで配られている無料配布の冊子なのですが、
１０月号に、ティーブレンダーの熊崎俊太郎さん（私のお師匠さまです）が
監修された紅茶の特集が載っていました。

マツキヨの店頭のみでの取り扱い、ということだったのですが、
月の後半になると、配布終了になってしまうお店も多かったようで、
お客さま方から、貰いに行ったけどなかった、というお話を
お聞きしました。
内容もすごく充実してて、とても無料配布とは思えない冊子なので、
人気のようですね〜。

先週、数冊ですが、頂いたので、
欲しい方は言ってくださればお渡しします。
ご来店の時にお声かけ下さいね〜。

今日はまた一気に寒くなりましたね〜。
雨もパラついていたようで、
人通りの少ない１日でした。

終わって、外に出たら、すごい風で、
凍えるような寒さでした。。。
そりゃ、外を歩いている人が少ないわけです。。。

明日もまた寒くなるようで、
日曜日の日中の暖かさ、というか、
暑さから考えるとすごい気温差ですよね。
体がついていいけません。

さて。
今日から、１１月ということで、
新しいセットも始まりました。
１１月のティーセットは１１月１日が日曜日だったので、
今日から開始ですが、ご案内は昨日の記事に
書いてありますので、ぜひご覧下さいね。
とても好評で、いい感じのスタートです。

今月はセットのオススメの紅茶は２種類です。
どちらも、ケーキと良くあうブレンドです。
お好みのものをどうぞお選び下さいね。
もし、香りのある紅茶が苦手な方は、
他の紅茶もご案内させていただきますので、
どうぞお気軽にお声かけ下さいませ。

ついに１１月になりましたね〜。
いい天気の月初めとなった、と思いましたが、
明日からはとたんに寒くなるようです。
皆さまどうぞお気をつけ下さいね。

ということで、今月のティーセットのご案内です。
今月は以前の渋谷のお店の時にお出ししてた
「アールグレイチーズケーキ」のアレンジとなります。
そのままの復活ではなく、自家製のレモンピールを入れて、
よりさっぱりと香りいいチーズケーキとなっています♪


１１月のティーセット

「紅茶とレモンのベイクドチーズケーキ」



人気のベイクドチーズケーキを、
アールグレイ紅茶とレモンで
「こく〜ん」風にアレンジしました。

レモンの爽やかな酸味とチーズのコクの中に、
アールグレイがふんわり香ります。
刻んで入れた自家製のレモンピールが食感と香りの両方で
アクセントになっています。

こく〜んオリジナルの紅茶のゼリーと一緒に
お楽しみ下さい。


セットの紅茶は、
やわらかで上品なベルガモットオレンジの「アールグレイ」
または
ライムとバニラとマスカットの爽やかな「セレブレーション」

どちらかお好きな方をお選び下さいませ。

ということで、ついにハロウィン当日でしたね。
もし、近所のお子さまや常連のお子さまが
「トリックオアトリート♪」といらしたら、
何かあげようと思っていたのですが、
残念ながら今日は大人の方々ばかりでした。
でも、お店の外は、角が生えたり耳が生えたりしている
大人が通って行きましたよ（笑）

そんな今日は、昔ながらのお仲間が久しぶりに集う、
ティーパーティーがありました。
三々五々集まる、と言うお話で、
終わるまで何人集まるか分からなかったのですが、
終わってみたら１２人いらっしゃって
タイヘン賑やかな楽しいお茶会でした。

紅茶をたくさん楽しんで下さる皆さまのお茶会は、
とても楽しいですね。

閉店して、お店を片付けながらこんな写真をとりました。
ハロウィン用にディスプレイしていた子達です。
まだもっと小さいアイテムもありましたが、
大きなものだけ集めて記念写真です。



１ヶ月飾っていたので、なくなるとちょっと寂しいですね。

次は、もう少ししたら、クリスマスですね〜。
こちらは、いつから飾り付けを始めようか、
ちょっと悩み中です。
また飾り始めたらご案内しますね〜♪